Назад

Торт Павлова

Лидия Наумова
- сладкое белое облако безе с нежным кремом из дыни и имбиря. 
5 из 1
Время на подготовку 10 минуты
Время приготовления 1 час 30 минуты
Общее время 1 час 40 минуты
Блюдо выпечка, на сладкое
Кухня европейская
Порции 4 порций

Ингредиенты
  

  • 4 шт яйца белок
  • 200 гр сахар
  • 15 гр крахмал кукурузный
  • 9 гр ванильный сахар 1 пакетик
  • 4 гр лимонной кислоты 1/2 пакетика
  • 1 щепотка соль

крем из дыни с имбирем - по вкусу

    Инструкции
     

    • Отделяем белки от желтков. Белки вливаем в большую емкость, всыпаем щепотку соли и начинаем взбивать миксером на средней скорости. Взбиваем до устойчивых пиков. 
    • Продолжая взбивать всыпаем небольшими порциями сахар. Взбиваем до состояния однородной глянцевой поверхности. 
    • Смешиваем в отдельной емкости ванильный сахар, лимонную кислоту и крахмал. Снижаем скорость миксера на минимум и продолжая взбивать всыпаем смесь в белки. Хорошо перемешиваем.
    • Противень застилаем пергаментным листом, намечаем приблизительно контур будущего коржа.
      Кладем тарелку и делаем небольшие засечки карандашом с 4-х сторон по 1 см.
      Включаем духовку на 100 гр.
    • Выкладываем белки в центр круга и аккуратно силиконовой лопаткой придаем форму будущему коржу. Делаем в центре кратер для крема. И занимаемся всяким украшательством пиками, полосочками, складками и так далее - это все по желанию, основное кратер. 
    • Ставим будущую основу для Торта Павлова в духовку на средний уровень.
      Запекаем 90 мин. После этого выключаем духовку и !ВАЖНО! не открываем дверцу духовки до полного остывания духовки. Лучше всего оставить на ночь.
    • Аккуратно снимаем корж с пергамента и перекладываем на блюдо и украсьте его кремом.
      Сейчас вам нужно принять решение - если вы съедите весь Торт Павлова за один раз, то полейте его кремом, если хотите украсьте его фруктами и подавайте.
      Если вы видите, что за раз вы его не осилите, то разрежьте основу на куски, полейте кусок кремом и подайте.
      Если безе с кремом больше часа постоят вместе, то корочка на основе размокнет и будет уже не то.