Крем из дыни с имбирем
нежный воздушный крем с нотками имбиря и дыни.
Ингредиенты
- 1 кг дыня очищенной мякоти, порезанной кубиками
- 2 ст. ложки мука с горкой
- 3 ст. ложки крахмал
- 5 ст. ложки сахар если хотите сладкий, то увеличьте количество
- 1 щепотка соль
- имбирь ответвление, 3-5 см., натереть на терке
- 1 ч. ложка лимон сок
- 3 шт яйцо только желтки
- 50 гр масло сливочное
Инструкции
- Дыню измельчаем или в мясорубке или в измельчителе, до состояния пюре.Я прогнала измельчителем, получилось грубовато, поэтому потом еще прошла погружным блендером для лучшей структуры.
- В кастрюлю всыпаем муку, крахмал, сахар и соль, все перемешиваем. Вливаем дынное пюре, лимонный сок и кладем имбирь и ставим на медленный огонь (60 гр.). И варим до загустения постоянно помешивая.
- Как только крем сделает первый пых или бульк (зависит от консистенции крема), выключаем огонь и кладем сливочное масло. Хорошо перемешиваем чтобы оно растворилось.Даем остыть пару минут.
- Взбиваем до однородности желтки.Кладем 1 столовую ложку крема в желтки и перемешиваем, потом еще 1 и так далее, пока яйцо и крем по максимуму не сравняются по густоте. Потом все перемешиваем и подаем.