- вкусный мясной пирожок из домашнего слоеного теста
4.41 из 5
Время на подготовку 50 минутыминут
Время приготовления 40 минутыминут
выпекания 40 минутыминут
Общее время 1 часч30 минутыминут
Блюдо блюдо из говядины
Кухня ближневосточная
Порции 6порций
Ингредиенты
500гр.фаршмелко рублю ножем, или блендер, но не долго, чтобы осталась структура мяса
2штлуковицабольших, мелко порезать
соль
перец
специи
Слоеное тесто:
50гр.сливочное маслорастопленного
1штяйцо
0,5ч. л. соль
1стаканводагорячая
3-4стаканамука
100гр.сливочное маслодля слоения теста
1/2штяйцона обмазывание
кунжутчерный, по вкусу для посыпки
Инструкции
Яйцо взбиваем до однородности, добавляем растопленное сливочное масло, соль и перемешиваем. Вливаем воду (вода должна быть горячей, но не крутой кипяток) и начинаем всыпать муку (просеивая). Смело можно всыпать 3 стакана муки, перемешать, и по чуть-чуть добавлять еще. При этом вымешивая тесто, добавлять до степени, когда тесто будет прилипать к рукам, но не будет на руках оставаться. Тесто должно быть мягким и эластичным. Теперь вымешиваем до однородности и делим на 4-6 частей и скатываем в колобоки. Которые кладем на доску, накрываем пищевой пленкой и оставляем на 30-40 мин.
Фарш смешиваем с мелко порубленным луком, солью и специями и отставляем настаиваться.
Берем тесто и раскатываем тонкие пласты (должен быть виден рисунок на столе).Если тесто прилипает к столу при раскатывании посыпьте немного стол мукой или крахмалом. Смажьте каждый пласт растопленным сливочным маслом, когда масло застынет сложите один пласт на другой и скатайте плотный рулет.Внимание: внутри не должно быть пустот!Совет: для экономии места на столе раскатайте первый пласт, смажьте его маслом, раскатайте второй и положите его поверх первого. После чего смажьте маслом и работайте с третьим. И поставьте в холодильник на 1 час.
Достаньте рулет слоеного теста из холодильника и нарежьте его кусками по 1,5-2 см, хвосты по 3 - 5 см в зависимости от их размера.Положите "шайбу" на стол и раскатайте ее аккуратно, чтобы не повредить слои.Выложите в центр мясо и защипните в виде треугольника. Положите на противень швом вниз.
После того как вы выложите всю самсу на противень взбейте яйцо и обмажьте им верх самсы и посыпьте середину кунжутом.Запекать при температуре 200 гр. 30-40 мин.