• Готовим тесто: просеиваем муку в миску, всыпаем сахар, соль и дрожи. Все перемешиваем. Вливаем кефир, перешиваем, вливаем воду и масло. Начинаем вымешивать тесто. Перекладываем на стол и вымешиваем до эластичности и первых пузырьков. Возвращаем в миску, просыпаем мукой и закрываем пленкой (сделав несколько дырочек в ней). 

  И забираем его на пикник.
• Начинка (приехали на природу и разожгли мангал): режем сулугуни кубиками 2-2,5 см. (размер подбираем под шампур). Делим сыр на 8 частей и нанизываем на шампуры.
• Формируем: тесто разделяем на 8 частей и раскатываем (приблизительно 3 мм в толщину). Кладем шампур с сыром и заворачиваем в тесто. Плотно обжимаем тестом сыр и защипываем края к шампуру.
• Жарим: кладем шампура на мангал и постоянно поворачивая жарим до легкого скольжения (сползания при наклоне) хачапури по шампуру (приблизительно 10 мин.).
• Снимите с шампура и можно есть. Если хотите пока горячие слегка обмажьте их сливочным маслом. Их едят горячими, так что как только снимете с шампура сразу подавайте.

Хачапури по-аджарски в духовке

• сформируйте лодочку из теста и положите в центр натертый сыр, выпекайте в духовке на 200 гр. За пару минут до готовности хачапури, вбейте яйцо в центр и доведите до готовности.