Телячьи ребрышки
жаренные ребрышки с овощами. Можно готовить на гриле или мангале.
Ингредиенты
- 600 гр телячьи ребрышки зачищенных
- 2 шт цукини небольших
- 1 пачка кукуруза полуготовой, 2 початка
- 1 упаковка кукуруза мини
- 1 шт айва
для маринада:
- оливковое масло
- соль
- перец
- розмарин
для подачи:
- лаваш тонкий
- соусы по вкусу
Инструкции
- Цукини моем, обрезаем черенок, режем на куски 2-3 см длиной, отправляем в большую миску. Открываем все упаковки кукурузы и мини-кукурузы и отправляем в миску к цукини. Айву моем, разрезаем на 4 части, вырезаем середину и режем полосками по 0,5 см, отправляем к остальным овощам.
- Ребрышки, если они в упаковке и заморожены, то предварительно размораживаем и достаем из упаковки. Режем между костями на порционные куски. (Есть рецепты когда пласт зажаривается целиком, но мне нравится порционными кусками). Отправляем в миску к овощам.
- Все солим, перчим, кладем розмарин и поливаем немного маслом, только чтобы все смазать. Тщательно перемешиваем и даем постоять минут 30.
- Включаем духовку на 160-180 градусов, пусть нагревается.Ставим сковородку-гриль на плиту и нагреваем до максимальной температуры которую может выдать плита (у меня 240 градусов). Когда сковорода будет раскалена кладем ребрышки (не забудьте снять с них кусочки розмарина и перца, если использовали стручковый, иначе они будут пригорать и сильно дымить). Жарим с каждой стороны секунд по 30, до образования колорированных полосок от ребер дна сковородки. После этого снимаем их и кладем на противень или сковородку для доведения их в духовке. Таким образом жарим все куски ребер. Затем ставим ребрышки в прогретую духовку и даем им постоять минут 5 до готовности.
- Пока стоят ребрышки в духовке, мы жарим овощи: а) большую кукурузу выкладываем по периметру сковороды (пусть греется)б) мини быстро обжариваем в центре до легких полосочек и скидываем на блюдо для подачив) цукини в середине жарим до коричневых полосок с двух сторон.г) не забываем о большой кукурузе по периметру ее поворачиваем для прожарке со всех сторон, снимаем готовую и кидаем айву и жарим ее хорошо до мягкости.Все снимаем и подаем на стол.
- Вынимаем ребрышки и даем им постоять пару минут перед подачей. А мы пока обжариваем лаваш на сковородке по несколько секунд приложив к сковородке и немного прижав, затем с другой стороны. Все готово! Ребрышки на блюдо, лаваш на тарелку, овощи уже на столе!
