На сладкое — объединяет в себе рецепты для «снятия стресса и лечения». Иногда хочется чего-нибудь сладкого. Это может быть не только выпечка, десерты, но и сладкие напитки или желе, муссы или вареники, блины или кремы.

Брауни с марципаном

Брауни с марципаном - вкусное лакомство с двойным вкусом шоколада и марципана. Люблю брауни за его яркий шоколадный вкус, за его структуру не кекса и наверное главное, за не приторную сладость убивающую все вкусы. Брауни можно есть так, как печенье, если его порезать на небольшие куски. Можно подать со взбитыми сливками и малиновым сиропом или шариком мороженного. Для контраста температур брауни должен быть немного горячим, и тогда мороженное будет на нам плавится создавая жидкий сладкий соус на нем. При приготовлении брауни я использую горький шоколад 76%. Если вы хотите использовать молочный шоколад, то нужно пересчитать пропорцию сахара. И обратите внимание…

Продолжить чтение

Апельсиновый мармелад

Апельсиновый мармелад из свежевыжатого сока апельсина приготовленный на агар-агаре. Сегодня Международный женский день и нужно наш женский коллектив побаловать, чем то сладким, вкусным и диетическим в разрезе скорого лета. Спасибо Лене за агар-агар, теперь будет много рецептов из него :) И апельсиновый мармелад первый из них. На данный момент идет тестирование панакоты и желе из вишневого сока на предмет подбора пропорций жидкость и агар-агар. Агар-агар почему-то не очень популярен при приготовлении, большинство рецептов желе и десертов делается на желатине. Но желатин мене стабилен при приготовлении и дает "особый" вкус десертам. Много говорится о полезных и лечебных свойствах агар-агара, но наверное…

Продолжить чтение

Торт Павлова

Торт Павлова с кремом из дыни с имбирем - большое сладкое облако. Муки творчества с чем приготовить крем из дыни? натолкнули на мысль о Павловой - легкая основа из безе с кремом и фруктами. Фрукты в моем варианте не пошли, потому что крем из дыни и так очень ароматный и имеет насыщенный вкус. А клубника в магазине напоминает кислый резиновый мячик - поэтому решила обойтись без фруктов. За базовый рецепт основы их безе я взяла рецепт безе с крахмалом и лимонной кислотой т.к. он позволяет получить хрустящую корочку и мягкую сердцевину коржа. Чистый белок с сахарам все таки требует запекания…

Продолжить чтение

Крем из дыни с имбирем

Крем из дыни с имбирем для блинов, эклеров или просто так на досуге макнуть печенье. Купала я тут не удачную дыню - сочная, ароматная, хрустящая и не сладкая. Можно конечно съесть так, но что меня натолкнуло на мысль о приготовлении из нее чего-нибудь сладкого с ярким вкусом.  Была мысль сварить ее в вине со специями, но почитав отзывы об подобных экспериментах - расхотелось. Поэтому решила пойти по принципу заварных кремов на базе соков. Получился воздушный крем в меру сладкий, с нотками имбиря и дыни. Крем из дыни с имбирем нежный воздушный крем с нотками имбиря и дыни. 1 кг дыня…

Продолжить чтение

Банановый пудинг

Банановый пудинг - холодный десерт в котором выкладываются вафли и бананы слоями. Которые заливаются ванильным заварным пудингом и настаивается в холодильнике ночь. Так же во "взрослый" вариант можно добавить ром. На конец что наступили жаркие дни и захотелось чего-то холодного сладкого. И тут подвернулся рецепт "Бананового пудинга мисс Майры". В оригинальном рецепте вместо вафель используется печенье "вафли Ниллы"(Nilla Wafers), которых нет в наших магазинах. Поэтому они были заменены домашними вафлями на сметане. К сожалению распознать порцию "4 чашки вафель" мне не удалось. Поэтому начала расчет от стеклянной формы в которой делала. Вы можете сделать тоже "на глаз", мне кажется в…

Продолжить чтение

Галета с черникой

Галета с черникой и персиком из цельнозерновой муки поданная с шариком мороженного - горячее и холодное в одном блюде. Итак опять лето, море черники, фруктов (снятых не зрелыми, поэтому жестких  и не сладких) и хочется чего-то сладкого, например: мороженного. Можно сделать сладкий салат, можно все съесть так, но это не наш путь. Галета с черникой из цельнозерновой муки это полезно, вкусно и много всяких других плюсов. Персик - жесткий, не сладкий, но пахнет. Мороженное - холодное (на улице +16 - типичное лето в Питере), черника крупная, сочная и на сколько может быть черника в северных широтах сладкая. Все складывается в простую,…

Продолжить чтение

Джандуйя

Джандуйя - не Нутелла. Что-то захотелось блинов с бананом и шоколадом. Идти покупать Нутеллу нет желания. Потому что промышленный вариант не имеет никакого отношения к шоколаду.  В особенности к шоколадному соусу - джандуйя, являющейся блюдом, а не торговой маркой. Решила сделать домашний вариант шоколадного соуса из хорошего горького шоколада и орехов. Поиск рецепта шоколадного соуса дал множество приятных и не очень открытий: Большинство рецептов - шоколадный заварной крем Очень много рецептов с "наполнителями". Я понимаю что основная идея создания Нутеллы - удешевление шоколадной пасты и ее доступность по цене, но не до такой же степени. Шоколад и орехи все-таки должны…

Продолжить чтение

Фламмкухен с яблоком и корицей

Сладкий фламмкухен с яблоком и корицей - легкий, быстрый и вкусный десерт для детей и взрослых. О фламмкухене я уже писала и приводила рецепт с луком. Сейчас в магазине уже опять "несладкий" лук, но появились яблоки. Поэтому дублирую рецепт фламмкухена с яблоками и корицей. Фламмкухен с яблоком Сладкий фламмкухен тесто для фламмкухен100 гр. мука55 мл. вода1 ст. ложка растительное масло1 щепотка сольначинка:2 шт яблоко (средних, я беру зеленые, жесткие и сочные)2 ст. ложки сметана2 ч. ложки сахар (если хотите послаще возьмите по вкусу)1/2 ч. ложки корица (молотая) Делаем тесто, тонко раскатываем и обмазываем сметаной.Яблоки чистим от кожуры и сердцевины, нарезаем…

Продолжить чтение

Пудинг

Пудинг из остатков пасхального кулича со сметанным соусом и вишневым вареньем. Прошел месяц после пасхи, оставшийся кулич уже давно был превращен в сладкие сухари и все равно не шел. Выкинуть жалко. Решила поэкспериментировать и приготовить пудинг. Просмотрев много разных рецептов, поняла что основная идея понятна, а там  по ходу разберусь. Из-за этой установки точных пропорций ингредиентов нет, да и самого рецепта нет, есть концепция приготовления. Пудинг 400 гр.  сухари (сладкие)400 мл.  молоко (может потребоваться еще 200 мл)3 шт яйцо1/2 стакан сахаризюм (по вкусу)орехи (по вкусу) Сухари были поломаны в миску и залиты горячим молоком. Хорошо перемешаны и оставлены на 30…

Продолжить чтение