Армянский лаваш

Армянский лаваш

Домашний тонкий армянский лаваш на сковороде.

Сегодня в Питере дождь, пятница и вообще в доме кончился хлеб. Идти в магазин не хочется. В холодильнике стоит хумус с баклажанами. Решила попробовать самой сделать тонкий лаваш.

Действительно ничего сложного нет, но нужно набить руку. Обязательно научиться тонко раскатывать и переносить тесто на сковородку. В остальном все просто и зря я боялась что это сложно, у меня не получится. Есть еще одна методика жарки в домашних условиях: берем противень перевернув его днищем вверх кладем на плиту (он закроет все 4 комфорки), включаем все 4 комфорки на максимум и жарим на противне. При готовке подобным способом вы можете получить лаваш большего размера, удобнее будет растягивать тесто при укладке и самое главное удобнее жарить в больших (промышленных) объемах.

Лаваш тонкий

на 6 шт. лаваша для сковородки 26 см. в диаметре (я делаю 8 для удобства жарки)
Подготовка10 мин
Приготовление20 мин
Общее время30 мин
Блюдо: гарниры, пикник, хлеб
Кухня: ближневосточная
Порции: 6 порций

Ингредиенты

  • 1,5 стакана мука
  • 0,5 стакана вода
  • соль

Инструкции

  • Кипятим воду, наливаем 1/2 стакана.
  • Муку просеиваем в миску, добавляем соль и перемешиваем. Тонкой струйкой вливаем кипяток в муку, постоянно размешивая муку ложкой. 
    Выкладываем смесь (образовавшиеся комки) на стол и начинаем вымешивать тесто.
    Тесто будет менять консистенцию. Вначале вы захотите добавить воды, не трогайте воду, месите дальше. Затем вам покажется что нужно добавить муки, нет все нормально месите. Начнет прилипать к рукам не бойтесь, все нормально. Просто замесите тесто 10-20 мин. (время будет зависеть от вашей сноровки). О готовности вы узнаете по состоянию теста оно станет эластичным и гладким.
    Положите тесто в п/э пакет на 1 час. отдохнуть.
  • Тесто разрежьте на 6-8 равных куска, скатайте 6-8 шариков. Раскатайте скалкой тесто в лаваш до толщины 1 мм.
  • Разогрейте сковородку на среднем огне (для индукционной плиты я ставлю мощность 400-600) и обжарьте с двух сторон до красивых коричневых точек и пузырей. Снимая со сковородки кладите под полотенце, немного взбрызнув лаваш теплой водой.
    лаваш армянский тонкий

Заметки

Готовому лавашу дайте постоять под полотенцем пару минут.

Лаваш прекрасно подойдет к хумусу и хумусу с баклажанами, к домашним свиным и куриным колбаскам на пикнике, чили кон карне и фейжоаде, к сациви и ростбифу.

Приятного аппетита!

Проголосовать
[Всего: 3 Средний: 5]