Плов часть 3: угро

Плов часть 3: угро

Плов часть 3: Угро — таджикский плов.

У многих слово «плов» вызывает ассоциацию рис с мясом. Но существует много разновидностей данного блюда, например: сладкий без мяса, с перловой крупой и многие другие. Рецепт классического узбекского плова приведен ранее, как и зирвака. Наткнувшись на упоминание таджикского плова Угро, меня заинтересовал рецепт. И долго собираясь попробовать его, я наконец-то выбрала время и попробовала.

Можно сказать что с предварительной подготовкой «крупки» много работы, но оно того стоит. Теоретически можно упростить свою работу и купить «Пшеничное изделие «Рис» в магазине, но поверьте это будет другое блюдо.

Плов угро

- плов в котором вместо риса используется запеченный "рис" из пшеничной муки
Подготовка1 час 20 мин
Приготовление30 мин
Общее время1 час 50 мин
Блюдо: блюдо из говядины, блюдо из свинины, пикник
Кухня: ближневосточная
Метки: мясо, яйца
Порции: 6 порций
Автор: lnaumova

Ингредиенты

  • 500 гр. зирвак

для теста:

  • 400 гр. мука
  • 1 шт яйцо
  • 1 стакан вода
  • 1 щепотка соль
  • растительное масло - для жарки

Инструкции

  • Готовим тесто: просеять муку, всыпать соль, влить воду и взбитое яйцо. Замесить тесто до однородности и эластичности. Накрыть полотенцем и дать постоять 30 мин.
  • Разделить тесто на 2 части. Раскатать пласт толщиной 2 мм. Порезать на полоски 2 мм. Раскидать на столе для обсыхания. Повторить операцию со второй частью теста. Лапше дать подсохнуть мин. 20-30. Если она лежит плотно, то перевернуть ее 1-2 раза.
  • Подсохшую лапшу порезать на кусочки 2-3 мм. Разогреть сковородку с маслом на 60-80 гр. и обжарить готовую крупку до золотистого цвета.
    таджикский плов Угро
  • Зирвак должен быть покрыт водой на 1 см. Всыпать в него крупку и дать закипеть. Прикрутить огонь и накрыть крышкой. 
    Готовить 20-40 мин. (зависит от величины вашей крупки).
    Снять с огня и дать настояться 10 мин.

Высыпьте готовый плов угро на блюдо и подавайте с легким зеленым салатом или маринованными или солеными овощами.

Приятного аппетита!

Проголосовать
[Всего: 1 Средний: 5]