Телячьи ребрышки

Телячьи ребрышки

Телячьи ребрышки — осенняя тоска по майским шашлыкам. Ноябрьские праздники навеяли тоску по первомаю, когда после зимы хочется на природу жарить мясо (выходные, холодно и мокро и не хочется вылезать из дома). Для удовлетворения тоски по мангалу есть сковородка-гриль и плита, и что самое приятное не надо выходить под дождь. Это конечно не то, но все-же выход. И так  получается пикник не на обочине, а на обычной кухне с «пикниковым» меню: телячьи ребрышки и овощи гриль.

 

Телячьи ребрышки

жаренные ребрышки с овощами. Можно готовить на гриле или мангале.
Подготовка10 мин
Приготовление20 мин
маринование30 мин
Общее время30 мин
Блюдо: блюдо из говядины
Кухня: международная
Метки: говядина, зелень, оливковое масло
Порции: 2 порций

Ингредиенты

  • 600 гр телячьи ребрышки - зачищенных
  • 2 шт цукини - небольших
  • 1 пачка кукуруза - полуготовой, 2 початка
  • 1 упаковка кукуруза - мини
  • 1 шт айва

для маринада:

  • оливковое масло
  • соль
  • перец
  • розмарин

для подачи:

  • лаваш - тонкий
  • соусы - по вкусу

Инструкции

  • Цукини моем, обрезаем черенок, режем на куски 2-3 см длиной, отправляем в большую миску. 
    Открываем все упаковки кукурузы и мини-кукурузы и отправляем в миску к цукини. 
    Айву моем, разрезаем на 4 части, вырезаем середину и режем полосками по 0,5 см, отправляем к остальным овощам.
  • Ребрышки, если они в упаковке и заморожены, то предварительно размораживаем и достаем из упаковки. Режем между костями на порционные куски. (Есть рецепты когда пласт зажаривается целиком, но мне нравится порционными  кусками). Отправляем в миску к овощам.
  • Все солим, перчим, кладем розмарин и поливаем немного маслом, только чтобы все смазать. Тщательно перемешиваем и даем постоять минут 30.
  • Включаем духовку на 160-180 градусов, пусть нагревается.
    Ставим сковородку-гриль на плиту и нагреваем до максимальной температуры которую может выдать плита (у меня 240 градусов). 
    Когда сковорода будет раскалена кладем ребрышки (не забудьте снять с них кусочки розмарина и перца, если использовали стручковый, иначе они будут пригорать и сильно дымить). 
    Жарим с каждой стороны секунд по 30, до образования колорированных полосок от ребер дна сковородки. После этого снимаем их и кладем на противень или сковородку для доведения их в духовке. Таким образом жарим все куски ребер. 
    Затем ставим ребрышки в прогретую духовку и даем им постоять минут 5 до готовности.
  • Пока стоят ребрышки в духовке, мы жарим овощи: 
    а) большую кукурузу выкладываем  по периметру сковороды (пусть греется)
    б) мини быстро обжариваем в центре до легких полосочек и скидываем на блюдо для подачи
    в) цукини в середине жарим до коричневых полосок с двух сторон.
    г) не забываем о большой кукурузе по периметру ее поворачиваем для прожарке со всех сторон, снимаем готовую и кидаем айву и жарим ее хорошо до мягкости.
    Все снимаем и подаем на стол.
  • Вынимаем ребрышки и даем им постоять пару минут перед подачей. 
    А мы пока обжариваем лаваш на сковородке по несколько секунд приложив к сковородке и немного прижав, затем с другой стороны. Все готово! 
    Ребрышки на блюдо, лаваш на тарелку, овощи уже на столе!
    овощи гриль

Приятного аппетита!  

Проголосовать
[Всего: 1 Средний: 5]